Egy nagy tálban keverd össze a meleg tejet, a tejfölt, a cukrot, a sót, a szárított élesztőt, a tojást és az olajat, amíg sima nem lesz.
Fokozatosan add hozzá a lisztet, minden egyes hozzáadás után jól keverd el, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz.
Takard le a tésztát, és hagyd kelni 1 órán át.
Közben készítsd el a tölteléket a ricotta, a cukor, a mazsola és a keményítő összekeverésével egy tálban. Tedd félre.
Oszd a tésztát egyenlő részekre, és nyújtsd ki őket körökké.
Helyezz egy adag tölteléket minden tésztakör közepére.
Tekerd a tésztát a töltelék köré, hogy csomagokat formázz, ügyelve arra, hogy a szélei jól lezáródjanak.
Rendezd a muffinokat egy sütőlapra, és hagyd pihenni 15 percig.
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra.
Egy kis tálban keverd össze a tojássárgáját és a tejet, hogy mázat kapj.
Kentsd meg a muffinok tetejét a tojássárgája mázzal.
Egy másik tálban keverd össze a lisztet és a puha vajat, amíg a keverék homokhoz hasonló nem lesz.
Szórd a lisztes-vajas keveréket a muffinokra.
Süsd a muffinokat az előmelegített sütőben 30 percig, vagy amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
Tálald, és élvezd a házi készítésű ízeket.
Ez a recept igazi élvezet az ízlelőbimbóknak, és a generációról generációra szálló kulináris bölcsesség példája.
A teljes sütési útmutatóért lásd a következő oldalt:
