Lehetővé teszi a madár gyors növekedése során felhalmozódott szennyeződések egy részének eltávolítását.
A hagyományos vízhez képest a só csökkenti a baktériumok aktivitását.
Ahogy az egyik szakács elmagyarázta nekem, a só segít a hús rostjainak megtartani a vizet, így a csirke lédúsabb és kevésbé száraz lesz főzés után.
Hogyan készítsük el az áztatást
Oldjon fel egy teáskanál sót és egy teáskanál savat (lehet citromsav vagy citromlé) egy tál vízben.
A csirkedarabokat legalább 1 órára ebbe a keverékbe tesszük.
Opcionálisan adjunk hozzá egy kevés citromlevet a vízhez a hatás fokozása és egy kis frissesség érdekében.
Ez az eljárás tekinthető egyfajta fertőtlenítésnek és enyhe pácolásnak . Végső soron a hús nemcsak állaga javul, hanem sütőben vagy serpenyőben sütve puhább és nem szárad ki.
Tippek és ajánlások
Nem szükséges hosszú áztatási idő, általában egy óra is elég.
Mindig üveg vagy rozsdamentes acél edényeket használj, soha ne vékonyítsd a műanyagot.
Extra ízért adhatsz a vízhez szárított fűszereket vagy gyógynövényeket.
