Ez a módszer a professzionális konyhákban használatos:
Amint befejeződött a főzés, vedd le a serpenyőt a tűzről.
Hagyd a tojásokat a forró vízben 2-3 percig anélkül, hogy hozzájuk érnél.
Önts le egy kis vizet, majd töltsd fel langyos vízzel, hogy fokozatosan elindítsd a hűtési folyamatot.
Ezután fokozatosan adj hozzá hideg vizet, amíg a tojások teljesen ki nem hűlnek.
Ezzel a technikával a kemény tojásfehérje és a matt sárgája a múlté. Minden ízletes, sima és fényes marad – ráadásul a hámozás is jelentősen könnyebbé válik a szabályozott hűtésnek köszönhetően.
Egy kevéssé ismert tipp az élelmiszerek tartósításához.
Nem széles körben ismert, de a tojások hűtőszekrényben való tárolásának módja is befolyásolhatja a frissességüket. A szakácsok azt javasolják, hogy hegyesen lefelé helyezd őket. Miért? Mert a kis légbuborék a tojás szélesebb oldalán található. Amikor a tojást hegyesen felfelé helyezed, stabil marad, lelassítva a természetes tágulást és hosszabb ideig megőrzi a frissességet. Egy egyszerű és figyelemre méltóan hatékony tipp!
A finom kemény tojásért, minden alkalommal.
Egy kis odafigyeléssel és a megfelelő technikákkal újra felfedezhetjük a tökéletesen főtt kemény tojás élvezetét: puhák, tiszták és ízletesen elolvadnak a szánkban.
