Miután felszeleteltük a cukkinit, bőségesen sózzuk meg, és tegyük egy sütőlapra 15 percre. Ez a fontos lépés segít eltávolítani a felesleges nedvességet, és megakadályozza, hogy az étel túl vizes legyen. Ezután töröljük szárazra a cukkinit papírtörlővel, hogy eltávolítsuk a maradék sót.
A balzsamecetes máz elkészítése:
Egy kis lábasban keverjük össze a balzsamecetet, a mézet, a citromlevet, a sót, a borsot és a paprikát. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett melegítsük lassan. Pároljuk 3-4 percig, vagy amíg a keverék kissé besűrűsödik és fényes nem lesz. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
A zöldségkeverék elkészítése:
Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a sárga- és vöröshagymát, és pároljuk 8-10 percig, amíg átlátszó és enyhén karamellizálódik. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pároljuk 1 percig, vagy amíg illatos nem lesz.
