hozzávalói
400 ml nagyon hideg tejszín (minimum 30% zsírtartalmú)
4 evőkanál jó minőségű instant kávé, például Nescafé
3 evőkanál cukrozott sűrített tej
20 ml teljes vagy félzsíros tej a kávé feloldásához
Elkészítés
Kávékeverék elkészítése:
Egy kis tálban oldjunk fel 4 evőkanál instant kávét 20 ml langyos (vagy szobahőmérsékletű) tejben. Keverjük jól, amíg a kávé teljesen fel nem oldódik, és nincsenek csomók. Adjunk hozzá 3 evőkanál cukrozott sűrített tejet, és keverjük simára. Kóstold meg, és szükség szerint igazítsd (több sűrített tej az édesebb ízért, vagy egy csipet kávé az erősebb ízért). Hagyjuk kihűlni, ha a keverék langyos.
A tejszín felverése:
Tegyünk egy nagy tálat és a robot habverőjét a hűtőszekrénybe 10 percre, hogy lehűljön (ez segíti a tejszín felverését). Öntsünk 400 ml tejszínt a lehűtött tálba. Közepes sebességen verjük fel, majd növeljük a sebességet, amíg kemény csúcsok nem képződnek (kb. 2-3 perc). Vigyázzunk, ne verjük túl, hogy elkerüljük a vajas állagot.
A kávé beleforgatása:
Öntsük a kávés-sűrített tejes keveréket a tejszínhabba. Óvatosan forgassuk bele a keveréket egy spatulával, lassú, felfelé mozdulatokkal, hogy megőrizzük a tejszín könnyedségét. Keverjük addig, amíg a keverék sima, azonos kávészínű és selymes állagú nem lesz.
A semifreddo fagyasztásához
bélelj ki egy kb. 20 cm átmérőjű kenyérsütő formát folpackkal a könnyű kibontásért, vagy használj külön tálalópoharakat az elegáns tálalás érdekében. Öntsd a keveréket a formába, vagy oszd el a poharak között. Simítsd el a felületét egy spatulával. Fedd le folpackkal, hogy ne képződjenek jégkristályok. Tedd a fagyasztóba legalább 3 órára, ideális esetben 4-6 órára, hogy kemény, de mégis krémes állagot kapj.
Tálalás
előtt 5-10 perccel vedd ki a semifreddót a fagyasztóból, hogy kissé megpuhuljon, és könnyebben szeletelhető vagy ehető legyen. Ha konzervet használsz, vedd ki a formából egy tálalótányérra, és távolítsd el a folpackot. Vágd vastag szeletekre, vagy tálald közvetlenül poharakba. Díszítsd szitált kakaóporral, csokoládéforgáccsal, kávébabbal vagy apróra vágott dióval a ropogós ízért. Tálald ezt a tojásmentes semifreddót eszpresszóval, cappuccinóval vagy fekete teával a teljes koffeintartalmú élményért.
