Hozzávalók (kb. 6 adaghoz):
1 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, préselve
2 sárgarépa, felszeletelve
2 zellerszár, apróra vágva
1 cukkini, felkockázva
1/2 fej fehér káposzta, finomra aprítva
1 csésze brokkoli (rózsái)
1 csésze spenót vagy kelkáposzta
2 liter zöldségleves (lehetőleg házi készítésű, sótlan)
1 konzerv kockára vágott paradicsom (vagy 3 friss paradicsom, meghámozva és felaprítva)
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál gyömbér (friss vagy őrölt)
1/2 teáskanál cayenne bors (elhagyható)
1 teáskanál szárított oregánó vagy kakukkfű
Só és bors ízlés szerint
2 evőkanál olívaolaj
Elkészítés
1. Pirítás:
Egy nagy fazékban hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellert. Közepes lángon pirítsuk 5 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.
