Endívia gratin sonkával és besamelmártással

A sonkás és besamelmártással készült endíviagratén a francia otthoni konyha klasszikusa. Kényelmes, kiadós és ízletesen pirított, ínyenc fogásokká varázsolja az endíviát, amely még azok számára is vonzó, akik általában nem élvezik. Az endívia enyhe kesernyés ízét tökéletesen ellensúlyozza a krémes besamelmártás, a kockára vágott füstölt sonka és a bőséges réteg olvasztott sajt.

Könnyen elkészíthető, ez a gratin teljes értékű étkezést biztosít zöldsalátával vagy párolt krumplival tálalva. Tökéletes hétköznapi vacsorára vagy vasárnapi ebédre a családdal. A sütőből frissen sült, aranybarna sajt ellenállhatatlan aromája biztosan meghozza az étvágyat.

A kiváló endive gratin titka az endivea előfőzésében rejlik. Jól lecsepegtetve megőrzik puhaságukat anélkül, hogy túl sok vizet bocsátanának ki, így a besamelmártás tökéletesen sima marad. A füstölt sonka apró kockái pikáns és kényeztető ízt adnak az ételnek, ami még különlegesebbé teszi.

Ez az egyszerű, gazdaságos és nagylelkű recept a hagyományos francia konyha egyik alapvető kelléke.

Gyors receptkártya

Amiért imádni fogod ezt az endívia gratint sonkával és besamelmártással

• Hagyományos családi recept.
• Egy ultra krémes besamelmártás.
• Bőven pirított gratin.
• Könnyen elkészíthető.
• Ideális télre.
• Alkalmas az egész család számára.
• Kiváló módja az endívia élvezetének.
• Előre elkészíthető.

Miért működik ez a recept olyan jól

A sült endíviák, melyeket enyhén párolnak, mielőtt csőben sütik őket, olvadtan puhák lesznek, és elveszítik keserűségük nagy részét. A besamelmártás finoman bevonja az egyes darabokat, krémes állagot hozva létre anélkül, hogy túl nehéz lenne.

A kockára vágott füstölt sonka sós ízt kölcsönöz az ételnek, amely harmonikusan kontrasztban áll a szósz édességével. Végül a reszelt sajt tökéletesen megpirul, aranybarna és enyhén ropogós kérget képezve, ami ennek az ételnek a jellegzetessége.

Az összetevők

A gratinhoz

• 8 endívia
• 200 g kockára vágott füstölt sonka
• 150 g reszelt ementáli vagy comté sajt
• 1 kis hagyma, finomra aprítva
• 20 g vaj
• Só
• Bors

A besamelhez

• 50 g vaj
• 50 g liszt
• 600 ml teljes tej
• 100 g reszelt sajt
• 1 csipet szerecsendió
• Só
• Bors

A befejezéshez

• 50 g extra reszelt sajt
• Néhány fordulat a borsőrlőn

Tippek az összetevők kiválasztásához

Válasszon kemény endíviákat szorosan elhelyezkedő, fehér levelekkel és csak enyhén sárga hegyűekkel.

A füstölt sonka helyettesíthető főtt sonkával, serpenyőben sült füstölt szalonnával vagy füstölt pulykával.

A comté és ementáli sajtok keveréke még karakteresebbé teszi a gratint.

Szükséges anyagok

• Nagy lábas vagy serpenyő
• gratin étel
• Lábas besamelmártáshoz
• Ostor
• Fakanál
• Szűrő

Előkészületek a kezdés előtt

Melegítsd elő a sütőt 190°C -ra .

Az endívia külső leveleit, ha sérültek, távolítsuk el.

Vágd le kissé az alját, és távolítsd el a középső kúpot, ha tovább szeretnéd csökkenteni a keserűségüket.

Készítse elő az összes hozzávalót.

Lépésről lépésre történő előkészítés

1. lépés: Főzd meg az endíviákat

Olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben.

Add hozzá az endíviákat, hosszában félbevágva.

Közepes lángon 20-25 percig főzzük őket, rendszeresen forgatva, amíg megpuhulnak.

Alaposan csöpögtesd le őket, hogy a lehető legtöbb vizet eltávolítsd belőlük.

2. lépés: Készítse el a besamelmártást

Olvaszd fel a vajat.

Add hozzá a lisztet, és keverd egy percig.

Fokozatosan, keverés közben adagoljuk hozzá a forró tejet.

Hagyjuk néhány percig sűrűsödni.

Add hozzá a reszelt sajtot.

Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.

3. lépés: A gratin összeállítása

Vajazzuk ki vékonyan a tálat.

Rendezd el az endíviákat.

Oszd el a kockára vágott sonkát és a szeletelt hagymát.

Bőségesen öntsük le besamelmártással.

Megszórjuk a maradék reszelt sajttal.

4. lépés: Gratinálás

Süsd 20-25 percig .

Opcionálisan 2-3 percig grillezheted , hogy még aranybarnább és ropogósabb kérget kapj.