Amikor a gyerekeim a 4-H megbeszélések és a labdaedzések között rohangáltak ki-be a házból, elég gyorsan megtanultam, hogy egy lassú főző lehet egy anya legjobb barátja. Ez a marhahúsos enchilada-tornyos egyike azoknak az egyszerű, öt hozzávalóból álló vacsoráknak, amelyek olyan érzést keltenek, mint egy kis kirándulás a kansasi kukoricaföldek déli oldalára, különösebb macera nélkül. Ez egy réteges, rakottas stílusú enchiladák – nincs sodrás, nincsenek bonyolult lépések – csak finom, kiadós étel, amit néhány perc alatt össze lehet állítani, és rá lehet bízni a lassú főzőre a munkát.
Az enchiladákat szerte a délnyugaton készítik, de itt a Középnyugaton mindig is szerettem mindent, ami kinyújt egy font marhahúst, és barátságos illatot áraszt a házban. Ez az a fajta étel, amit egy hűvös estén szoktál elővenni, amikor valami megnyugtató, sajtos és ismerősre vágysz, de nincs időd vagy energiád egy nagyszabású fogás elkészítésére.
Lassú tűzhelyen készült enchilada halom tálalva egy tányéron
Lassú tűzhelyen készült enchilada halom tálalva egy tányéron
Ez a lassú tűzhelyen készült marhahúsos enchilada önmagában is egy étkezés, de szeretem egyszerű köretekkel kiegészíteni, amelyek kiemelik. Egy tál ropogós saláta szeletelt retekkel és egy kevés lime-mal friss, ropogós ellenpontja a gazdag, sajtos rétegeknek. A vajas kukorica – nyáron frissen vagy télen fagyasztva – tökéletesen illik középnyugati gyökereinkhez, és az ételben található kukorica tortillákra emlékeztet.
Ha van időd, egy kis tál fűszeres fekete vagy tarka bab, egy köret tortilla chips üveges salsával vagy egy gyors pico de galloval még bőkezűbbé varázsolhatja az asztalt. Ha pedig a mezőgazdasági munkásokat vagy az éhes unokákat eteted, egy tepsi kukoricakenyér vagy egy kosár meleg vacsorazsemle sosem vész kárba ehhez a meghitt, lassan főtt vacsorához.
5 hozzávalós, lassú tűzhelyen készült marhahúsos enchilada tortilla (kukoricatortillákkal)
Adagok: 6 adag
Hozzávalók
1 font darált marhahús, megpirítva és lecsepegtetve
2 (10 unciás) konzerv vörös enchilada szósz
2 csésze reszelt mexikói keverék vagy cheddar sajt, elosztva
12 kis kukorica tortilla (utcai taco méretű, vagy 8 normál tortilla félbevágva)
1 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva (opcionális, de az 5 hozzávaló egyikének számít; elhagyható, ha szükséges)
Marhahúsos enchilada hozzávalói a pulton elrendezve
Marhahúsos enchilada hozzávalói a pulton elrendezve
Útvonalterv
